有哪个老师能拒绝一个笨拙但是非常勤奋的学生呢？勤奋是他的优点，笨拙也不是他的错。
    在黄记的时候古力每天做了哪些点心，做出来的点心水平如何秦淮都看在眼里，他对古力的水平非常了解。因此当 8 份点心依次排开摆在厨艺台上的时候，秦淮第一眼就看向如意卷，且下意识就把面前的如意卷和之前古力做的如意卷对比起来。
    见秦淮把目光先投向如意卷，众人表情各不相同。
    普通学徒大多是失落中带着些羡慕，偶尔夹杂着少许嫉妒。大家都是学徒很清楚大师傅不是永远有空，往往第 1 个点评的点心是大师傅最看重的，最用心，也最有耐心。
    不过古力也是嫡传弟子，能有此殊荣也不足为奇。
    秦淮看着面前的如意卷。
    有进步，但不多。
    毛病还是老毛病，基本功非常扎实但是技巧不足。成功的如意卷是要切开后能看到云纹的，你不能说古力的如意卷完全没有云纹，但你也很难说它真的有。
    看完造型，秦淮拿起筷子夹了一小块，咬。
    如意卷是炸出来的。
    炸出来的点心都有一个共同的特点，就是刚出锅的时候非常好吃，因为刚出锅的时候火候正好，温度正好是最酥脆的。
    优秀的如意卷，外皮金黄酥脆，里面的肉柔软，本身并没有厚重明显的味道沾上花椒盐食用别有一番风味。
    如意卷的外皮是蛋卷，蛋卷下油锅炸需要很好的火候功底，稍有不慎别说金黄酥脆了，有没有金黄都要另说。
    秦淮的好舌头和大师级的调味都告诉他，古力的水平进步了。
    古力的火候比他好。
    从大半年前就开始号称要努力练习火候，结果什么等级都刷上去了，唯独火候等级没怎么刷上去的秦师傅低下了卑微的头。
    哦，该死的火候！
    秦淮又咬了一口。
    几个知味居学徒已经开始悄悄用眼神互相交流了，眼神里满是震惊，写满了：我靠，秦师傅居然吃两口！
    这一口，秦淮吃出来了古力在调味上的不足。
    调味是最吃天赋的。
    古力没有一根好舌头，准确来说是没有一根非常好的舌头，他的味觉一般同时悟性很差，这就导致很多东西他明明能尝出来却无法理解和融会贯通。
    对于天才而言能够轻轻松松戳破的屏障，古力得在门口徘徊很久都找不到从哪开始戳。
    一根切开的如意卷没多少，最后一口秦淮也不小口小口的吃了，直接把剩下的全都塞进嘴里嚼吧嚼吧咽下，然后说词儿。
    “你还是和之前一样，每天早上练一遍如意卷，晚上练一遍金丝烧麦嘛？” 秦淮问。
    古力点头：“对，如果其他时候有时间的话也会尽量抽出时间来重点练这两样点心。”
    说完，古力还不忘看谭维安一眼补充道：“有的时候也会和师兄一起练习四喜汤团。”
    秦淮：……
    倒也不用替谭维安找补。
    因为谭维安只要练了，就一定会把成品拍张照片发给秦淮。
    他真的很爱发图片，无论是发自己拍的还是转发别人的。
    “火候不错。” 秦淮先夸赞表示对古力目前手艺的肯定，“我记得前几个月你做如意卷的时候，经常把握不好裹一层淀粉入锅炸的油温和时间，倒不是说有什么问题，只是每次吃都觉得不是最好的口感。”
    “你现在是不是有一点找到感觉了？”
    古力点头：“对秦师傅你之前和我说我没有找到感觉，我确实不理解那个感觉是什么，但是正月初八练习的时候，突然有那么一刻，我好像懂得了您说的感觉了。您指的是当把如意卷放进锅里的时候，不需要太多的观察，只凭入锅的那一刻就知道这个时机有没有把握好，翻面的那一刻就晓得是早了还是晚了。”
    “不用等结果出来，在动手的那一刻，直觉就会告诉我是对的还是错的。”
    “是这种感觉吗？”
    秦淮点头：“就是这种感觉，你懂就好。我还以为是我表达不清楚，这段时间我一直和裴行说他揉面没有找对感觉，他到现在也没有找对感觉。你懂就好，你下次有时间和裴行多交流一下，就是那个在最左边厨艺台揉面的，你们多多交流。”
    “好的秦师傅，请问这个如意卷还有什么地方是我现在可以改进的吗？”
    裴行：？(???)
    “你找到了火候的感觉，但是还是没有找到调味的。如意卷口感只是锦上添花的添头，吃点心最重要的还是味道，你没有觉得你的肉馅太单调了吗？”
    “如意卷的方子谭维安给我看过，这是一个标准的古法点心，既然谭大师能复原说明本身的方子没有任何问题，一定是你在细节处理上出了问题。”
    “它的馅料需要用到很多种调料，但是并不能把味道做得很鲜明很突出。你在制作馅料的时候需要反复斟酌，多尝多品多练，这个是你最擅长的。”
    “我没有吃过正版的如意卷，但是在我看来你绍酒的用量还是有一点多，不能为了追求去腥故意加大某种调味料的用量。芝麻油我不好说，你有没有考虑过换个牌子，可能现在这个牌子的芝麻油不是很适合如意卷。”
    古力有点不太好意思的说：“秦师傅，您这边没有我之前常用的那个牌子的芝麻油，所以……”
    秦淮瞬间了然，指了指外面的黄汐：“那位是我们食堂的领班，采购方面的工作基本由她负责。等会你们可以互相之间加一下微信，对食材、调味料还有工具方面有要求的告诉她，她会给你们解决。”
    说完这些，秦淮又对比古力之前做的如意卷多说了两句，最后问：
    “你明天是早班吧？”
    “应该是。”
    “早上做什么点心？”
    这个问题很关键，这个问题可以直接决定秦淮明天早上吃什么早点。
    之前在黄记的时候，秦淮早上会做早餐，但是不一定吃自己做的早餐。除了吃他自己做的点心和郑思源的馄饨外，秦淮也爱吃点知味居众人做的点心。
    品种多，好吃爱吃喜欢吃。
    古力瞬间了然：“金丝烧麦。”
    “很好，这个非常适合早上吃。” 秦淮向古力投去一个赞许的眼神，然后开始吃三丁包。
    吃三丁包的就不用吃一口品一口了，这个点心秦淮太熟悉，无论是谁做的，哪怕是周师傅做的他都能说两句。
    夸两句也是说嘛。
    把一整个三丁包吃下肚，秦淮来开始从面皮到馅料的全方面点评，优点、缺点，能怎么改进，改进后应该是什么样子，制作三丁包有哪些小技巧全说了。
    忍不住，根本忍不住。
    秦淮表示他这辈子从来没有这么酣畅淋漓的点评过点心。
    之前都是恨自己的嘴笨，越点评越共情郑达，觉得这个世界上怎么可能会有人能把话说得那么清楚。感觉这两个字很难懂吗？感觉就是感觉呀，你不懂我说的感觉吗？
    现在秦淮是越点评越共情黄胜利，能说清楚 1、2、3、4 点，谁就说是这个感觉、你知道那个感觉吗、要用巧劲、不是这个劲是那个劲。
    这种有语言的感觉真的是太好了！
    秦淮一开始没想说这么多，结果说着说着根本就停不下来。
    由于说得过于详细，都快说成食评了，不光普通学徒听呆了，就连苏乾都听愣住了。
    苏乾：卧槽，这不是亲传弟子才有的待遇吗？
    普通学徒：卧槽，亲传弟子原来这么爽。
    隔壁的谭维安：秦淮什么时候这么有语言了？他这几个月都偷偷练习了些啥？
    郑思源：不愧是苏乾。
    裴行：呜呜呜呜呜，可恶的苏乾，在知味居卷我，在云中食堂也要卷我，秦师傅怎么从来不跟我说这些话？！
    李华：…… 我卷！
    第329章 我真该死啊
    点评完苏乾的三丁包，再点评其它点心的时候秦淮就不能像刚刚那么得心应手了。
    熟悉的感觉、劲、这个地方差一点、你懂不懂在揉面的时候需要揉到那个点之类的语言全都回来了。
    说到后面秦淮不光话变少了，点评变得简短了，态度变得敷衍了，人也变得有些怅然若失了。
    黄胜利体验卡失效了。
    秦淮在心里深深叹了一口气。
    秦淮觉得自己的敷衍，但是知味居学徒们不这么认为。
    他们觉得秦师傅人真的是太好了，不光把每个人做的点心都至少完整的吃了一个，还愿意花心思从那么基础的方向开始点评。
    这么多道点心，秦师傅甚至愿意一份份吃完一份份点评，多么包容，多么有耐心，多么好为人师，多好的人呐。
    一想到之前那一批同事居然在黄记交流了好几个月，大家就是觉得嫉妒、很嫉妒、非常嫉妒。
    那群人除了古力没一个卷的，他们交流得明白吗？这么好的大师傅放在他们面前他们懂问问题吗？
    还得让我们来！
    什么？你说秦师傅点评我们点心的时候没有点评苏乾和古力细心？
    那能一样吗？我们是什么档次？
    苏乾那可是周师傅的记名弟子，苏老板的堂侄，关系户中的关系户。古力也是谭师傅的关门弟子，虽然菜了点，但是他能卷啊，而且他还有个好师兄，最关键的是他先大家一步认识秦师傅，和秦师傅关系好。
    秦师傅愿意点评就已经是我们的福气了，不可奢求太多。
    毕竟此一时彼一时，领先一步并不代表步步领先。今天是初次见面，能在秦师傅面前混个眼熟就已经是极好的，未来怎样谁说得准呢？
    知味居众人的眼里，已经迸发出卷王的光芒。
    “好了，剩下的点心就留在这里吧，等会儿会有人吃完的。” 品尝完所有点心后，秦淮做总结性发言，“大家的大致情况我都了解了，希望大家可以在接下来的学习交流中通力合作，有所收获。”
    “我先说一下需要提醒大家的几个点，早上 7 点到 7 点 30 分，只要我在店里且有胃口，理论上是有充足时间帮大家试吃点心和做出点评的。”
    “上午在 11 点左右有时间，下午会比较忙，5 点之前一定没有时间，5 点之后看情况吧。”
    “我本人比较爱吃主食，擅长包子、烧麦、炊饼这种大众一些的点心，当然，我会的点心种类比较多，不过酥饼类的需要开酥的相对来说比较薄弱。有这方面的问题，可以等小郑师傅有空的时候去问小郑师傅。”
    “早上我不想吃太甜的，如果要做小笼包的话最好不要超过三个人做。主食之间注意互相搭配，不要量太大，尤其不要出现一个人做牛肉面，一个人做羊肉面的情况，真的吃不下。”
    “而且我早上也会做鸡汤面，如果大家有兴趣的话可以试吃。”
    “馄饨的话最好就不要做了，小郑师傅会做绉纱馄饨和泡泡馄饨。当然如果对馄饨方面有兴趣的话，也可以和小郑师傅多多交流。”
    “中午时间点大家可以随心所欲，晚上最好多做一些肉馅的点心，我妹妹比较爱吃。”
    “云中食堂理论上并不会限制点心师傅每天做什么点心，只要味道和质量 ok，哪怕临时做牌挂牌定价也都是可以的。我们的客人相对来说比较包容，而且大家也很乐意每天在食堂吃到不同种类的点心，随时随地都可以。”